Macarons pêche/chocolat blanc de Michalak
Anna Grammes
Anna Grammes
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Ingrédients

  • 220 g de compote de pêche
  • 10 g de jus de citron vert
  • 20 g de fécule de pommes de terre
  • 1/2 cuillère café d’agar agar
  • 150 g de chocolat blanc
  • 100 g de beurre
  • 4 blancs d’œufs (120 g)
  • 50 g de sucre semoule
  • 1/2 pincée de sel
  • 125 g de poudre d’amande
  • 200 g de sucre glace
  • 1 g de colorant rouge
  • 5 g de colorant jaune
  • 20 minutes Cette étape est très importante et permet de faire sécher les coques macarons de façon ce qu’elles durcissent et ne collent plus si on passe un doigt dessus.
  • 2 poches douille pour cette recette, une pour le crémeux et une pour pocher les macarons.

Instructions

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