Coupez la viande ( porc et veau) en morceaux. Coupez les abricots secs en petitsmorceaux. Voici une recette succulente à base defoiegras que vous pouvez réaliser soit en sous vide basse température soit de manière traditionnelle par une cuisson au four
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Dans une assiette, tracez quelques traits de réduction de Maury, déposez une tranche defoiegras frais de canard, une tranche grillée depainde mie brioché aux épices et le chutney de fruits exotiques
Photographie, Randonnée et Cuisine - Nicolas Mercier
1Faire six belles tranches defoie, les tamponner légèrement de farine, réserver au frais. 2Ouvrir les abricots en deux, faire légèrement caraméliser le miel, jeter les abricotsdedans, cuire deux minutes et déglacer avec le macvin du jura, retirer les abricotset les réserver au chaud. 3Faire réduire la sauce à l'état sirupeux, réserver. 4Faire chauffer une poêle antiadhésive, jeter les escalope dedans, saler et poivrer, les cuire deux minutes de chaque côté et les débarrasser sur du papier absorbant. 5Dresser sur assiettechaude avec les abricotset le jus réduit. 12 cl de Macvin du Jura
Avec cetterecette, je participe au jeu concours sur le foiegrasde Cathy du blog. Emporte-piécez également le foiegrasde la taille de votre mini demi-sphères
Ouvrir les suprêmes en deux, les farcir defoiegras, salez et poivrez, bien refermer et les envelopper de crépine, ficelez, assaisonnez et les faire dorer dans une sauteuse allant au four
Je vous propose dons de réaliser votre terrine defoiegras vous même c'est assez simple et tellement bon, l'opération la plus difficile étant de dé-veiner votre foie mais pour les plus craintives notre amie picard a pensé à nous et il propose desfoies déjà dé-veinés donc plus d'excuses pour ne pas réaliser vous même votre foiegras
Personnellement, j’aime bien les préparer avec une chapelure depain d’épice, car le côté sucré/salé a l’avantage de casser le « gras », et la chapelure croustillante contraste bien avec le fondant du foiegras
Ça tombe bien, de bons ingrédients sont réunis dans cetterecette très simple, avec un grand coup de cœur pour le foiegras Maison Lartigue édition Saint Valentin qui a servi à l'élaboration decetterecette
Le foiegras vous en remerciera et le film ne fondra pas, parce que le ballotin (ouais parce que là y’a qu’un T, mais on l’utilise surtout pour désigner un emballage de chocolat, merci la langue française) au goût de plastique, merci bien
ronds de pâte, ensuite une tranche defoiegras, puis une autre couche. Je n'étais pas très inspirée par ce thème, j'ai vraiment creusé pour trouver une idée originale, j'ai changé d'idée de nombreuses fois
J’avais opté pour despaupiettesde veau que j’ai chicissé en les surmontant d’une tranche de cou de canard farci, nappé l’ensemble d’une sauce au foiegras, quelques cèpes rissolés et comme accompagnement un flan de pomme de terre ouf
Des plats à préparer à l’avance et à cuire ou à réchauffer au dernier moment, comme pour ces cassolettesde boudins blancs sauce au foiegrasetaux cèpes…Pour être à la fête et vos invités aussi
cerneauxde noix,. s de cognac,. sel et poivre. s de crème fraîche,. fruits de saison (poires ou raisins),. 2 escalopes depoulet fermier Label Rouge d'environ 100 g,. 20 g defoiegras frais,. 100 g defoiegrasde canard micuit,. 50 g de morilles,. 2 échalotes,. 1/4 l de fond de veau,. 10 cl d'huile d'olive,. 1/2 kg de pommes de terre,
Fauxfiletde boeuf, sauce au poivre noir de Kampot. Cette année plus que jamais, j’ai envie de jouer à fond la tradition, que ce soit dans ma déco ou dans ma cuisine… La preuve, j’ai choisi de vous proposer un grand classique de Noël
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