Mille-feuille aux crèmes choc’orange
Epices & Moi
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Ingrédients

  • 6 janvier dans une cuisine qui n’est pas la mienne, imaginer une table raffinée mais naturelle avec une note personnalisée pour chacun. Et d’embellir cette table de superbes menus personnalisés ! D’ailleurs, j’aurais tellement aimé partager avec vous ces menus tant ils étaient magnifiques ! Mais Caroline a préféré que je reste discrète ce sujet …
  • 1 pâte feuilletée végétale du commerce ♥ Crème mousseuse au chocolat ♥ ○ 140 ml de lait d'amande ○ 1/2 c c d'agar agar ○ 125 g de chocolat noir de qualité ○ 200 g de tofu soyeux ♥ Crème l'orange ♥ ○ Le jus d'une orange ○ 1/2 c c d'agar agar ○ 200 g de tofu soyeux ○ 100 120 g de sirop d'agave ○ 1 c c de fleur d'oranger ○ 1 pointe de curcuma (facultatif)
  • 12 ronds (ou autres) dont 4 grands, 4 moyens et 4 petits ○ Les déposer sur une plaque allant au four, les piquer l'aide d'une fourchette et enfourner pendant
  • 8 10 minutes jusqu' ce qu'ils soient légèrement dorés. Laisser refroidir. ♥ Crème mousseuse au chocolat ♥ ○ Dans une petite casserole, porter le lait d'amande avec l'agar agar ébullition pendant 1 2 minutes tout en mélangeant. Réserver. ○ Faire fondre le chocolat concassé au bain-marie de préférence. ○ Dans le bol du blender, verser le tofu soyeux, le lait d'amande/agar agar et le chocolat fondu. ○ Mixer longuement jusqu' l'obtention d'une crème souple et onctueuse. ○ Verser dans un bol et filmer au contact. Réserver au réfrigérateur pendant 2 heures minimum. ♥ Crème l'orange ♥ ○ Dans une petite casserole, porter le jus d'orange avec l'agar agar ébullition pendant 1 2 minutes tout en mélangeant. Réserver. ○ Dans le bol du blender, verser le tofu soyeux, le sirop d'agave, le jus d'orange/agar agar et une pointe de curcuma si désiré. ○ Mixer longuement jusqu' ce que la crème soit lisse et onctueuse. ○ Verser dans un bol et filmer au contact. Réserver au réfrigérateur pendant 2 heures maximum. ○ Monter le mille-feuille : Sur une assiette, poser le grand rond de pâte feuilletée, et l'aide d'une poche douilles, dresser la crème l'orange. Poser ensuite le rond moyen et dresser l'aide d'une poche douilles, la crème au chocolat. Poser le dernier petit rond de feuilleté et saupoudrer du sucre glace (ou cacao). Et déguster aussitôt.

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