Millefeuille de foie gras d'Oie, ris de veau, langoustines et émulsion aux agrumes
Cuisine.journaldesfemmes.com
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Ingrédients

  • 400 gr de foie gras cru d’Oie du Périgord
  • 4 grosses langoustines (10/15)
  • Jus d’orange sanguine si possible
  • Agar-agar 4 gr pour 0,5 l de jus
  • Lécithine de soja

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