Mini éclairs au caramel au beurre salé
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Ingrédients

  • C'est tellement bon qu'on aurait bien aimé en avoir le double !
  • Eclairs, religieuses & puits d'amour la maison
  • Ingrédient pour 8 éclairs d'environ 7 cm de longueur :Pour la pâte choux :40 ml de lait
  • 40 ml d'eau
  • 35 g de beurre
  • 1 pincée de sel (2 g environ)
  • 50 g de farine
  • 5 g de sucre
  • 1 œuf voire 2
  • Pour le caramel au beurre salé servant la crème et au glaçage
  • 163 g de sucre
  • 52,5 gd'eau
  • 90 g de crème liquide
  • 27 g de beurre salé
  • 163 g de lait entier
  • 2 jaunes d'oeuf
  • 33 g de sucre
  • 7 g de farine
  • 7 g de Maïzena
  • 1 pincée de sel
  • 110 g de caramel eu beurre salé

Instructions

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