Mini tartelettes à l'ananas (recette de Christophe Felder)
Arôme Framboises
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Ingrédients

  • 150 g de farine T45
  • 1 pincée de levure chimique
  • 75 g de sucre en poudre
  • zeste d'1/2 orange 75g de beurre doux, en pomade
  • 1 jaune d'oeuf`
  • 1 cuillère soupe d'eau minérale
  • 120 g de beurre doux, en pommade
  • 2 oeufs, température ambiante
  • 120 g de sucre en poudre
  • 1 cuillère soupe de rhum brun
  • 120 g de poudre d'amande
  • 1 pincée de sel fin
  • 10 g de gélatine en feuilles
  • 150 g d'eau minérale
  • 200 g de sucre semoule
  • 1/4 d'orange zestée
  • 1/4 de citron zesté
  • 1/2 gousse de vanille
  • 50 g de noix de coco râpée + un peu pour la finition
  • rhum brun
  • 1 ananas ou 1 boîte d'ananas en tranches, au sirop
  • 1 citron vert

Instructions

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