Ingrédients. 300 g de filet de bœuf - 2 jaunes d’œuf - 1 échalote - 1/2 cuillère à soupe de câpres - 2 cornichons - 2 cuillères à soupe de moutarde "savora" - 1 cuillère à soupe de sauce worcestershire - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive - 1 cuillère à café de tabasco - sel - poivre
Donc après avoir passé deux semaines à me dire que j’avais envie d’un steak tartare, et avoir cette semaine rêvé de mon boucher je me suis dit qu’il était temps d’aller acheter un bon bout de viande
Bref ,j'aurai pris un certain plaisir à le "couillonner " comme l'on dit chez mon Père, en Gascogne puisque notre petit couteau ainsi trompé aurait fini par revenir en surface, pensant que la mer était remontée avant de se faire attraper par la gourmande que je suis
Recette de Tartare de boeuf au couteauPar Papa. Ingrédients 600g boeuf du filet de préférence 600g pommes de terre 4 oeufs extra frais (jaune) 4 Cornichon ou câpres 4 Echalotes roses - spéciales 4 CAS Persil 1 CAS Moutarde 1 filet sauce worcestershire 1 filet tabasco 4 CAS Ketchup allégé Mache Instructionsà l'aide d'un couteau bien tranchant, couper le filet de boeuf en lanières d'environ 5mm puis en petits cubes. Ingrédients 600g boeuf du filet de préférence 600g pommes de terre 4 oeufs extra frais (jaune) 4 Cornichon ou câpres 4 Echalotes roses - spéciales 4 CAS Persil 1 CAS Moutarde 1 filet sauce worcestershire 1 filet tabasco 4 CAS Ketchup allégé Mache Instructions l'aide d'un couteau bien tranchant, couper le filet de boeuf en lanières d'environ 5mm puis en petits cubes
Laissez cuire 1 à 2min puis pour décoller le bord de la crêpes, aidez-vous d’un couteau plat. . L’heure des crêpes a bientôt sonné alors pour réussir à coup sûr des crêpes moelleuses et savoureuses, il faut avant tout avoir une belle pâte, lisse, sans grumeaux, ni trop liquide ni trop épaisse et pas élastique… cela parait simple et pourtant, ce n’est pas toujours gagné
Faire des grignes sur les petits pains au lait avec un couteau pointu (les grignes ou entailles servent à ce que les pains au lait ne se déchirent pas en montant à la cuisson)
Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation. Fendez les gousses de vanille en deux et prélevez les graines avec la lame d’un couteau
2- Abaisser la pâte d’amandes à l’aide d’un rouleau à pâtisserie ( ou à motif ) à une épaisseur de 3 mm découper des boudins de 16 cm de long et 2 cm de large à l’aide d’une roulette ou un couteau
Saveurs de Mon Pays - Cuisine Algérienne et d'ailleurs
Souvent, je vous ai parlé de mon intérêt pour les chefs mais plus rarement des blogs à suivre impérativement (il y a les liens sur votre droite, pour ceux qui ne les auraient pas vu)
-) Comme chaque année, l'émission m'a donné de sacrées envies de pâtisser encore plus, d'aller titiller mon robot, de peser, rouler, étaler, décorer, parer, lisser, glacer, saupoudrer
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