Muffins Salés à la Courgette
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Muffins Salés à la Courgette

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Ingrédients

  • Pour la base
  • 115 gr Farine d’avoine
  • 1 +1/2 c. à café Levure chimique
  • 1 c. à café Bicarbonate de soude
  • 2 Oeufs calibre moyen
  • 3 c. à soupe Huile d'olive
  • 120 ml Lait ou lait de soja
  • 100 gr Courgette
  • 1/2 c. à café Sel
  •  
  • Exemple de garniture
  • 100 gr Saumon fumé
  • 100 gr Feta
  • 2 poignées Jeunes pousses d'épinards
  • 1/2 c. à café Ail en poudre
  • 1/2 c. à café Aneth en poudre

Instructions

    1. Commencer par râper 200 gr de courgette, la mettre dans une passoire puis légèrement la saupoudrer de sel.

    2. Bien mélanger à l'aide d'une spatule, placer la passoire sur un récipient profond puis laisser dégorger 30 minutes.
    Ce processus sert à éliminer l’excédent d'eau qui pourrait ramollir les muffins.

    3. Hacher grossièrement les jeunes pousses d'épinards puis les mettre de côté.

    4. Préchauffer le four à 160°C, chaleur tournante.

    5. Dans un saladier mélanger ensemble la farine, la levure et le bicarbonate de soude.

    6. Y faire un puits et ajouter les œufs, l'huile, le lait et les courgettes. Bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte à peu près homogène.

    7. Incorporer ensuite la garniture de votre choix ou s'inspirer de la notre : Feta en cube, épinards, saumon, ail et aneth. Bien mélanger !

    8. Huiler très légèrement les moules à muffins à l'aide d'un papier absorbant puis les remplir au 3/4. Saupoudrer quelques graines sur le dessus (lin, chia, graines de courge, graines de tournesol,...).

    9. Enfourner 25 à 30 minutes. Tester la cuisson à l'aide d'un cure dent, s'il sort sec, les muffins sont cuits.

    Lien de la recette : https://www.eldorami.com/nos-recettes/2020/08/19/muffins-sales-a-la-courgette/

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