Noix de St Jacques et crevettes, chips de chorizo et chantilly au safran sur lit de purée haricots lingots (St Jacques scallops and shrimp, chorizo chips and whipped cream on a bed of saffron mashed beans lingots)

Ingrédients

  • 20 cl de crème liquide entière.
  • 30 brins de safran
  • 1 sachet de Chantifix
  • 500 g d'haricots lingots blancs de votre choix.
  • 12 coquilles St Jacques.
  • 12 tranches fines de chorizo.
  • 12 grosses crevettes.
  • 10 cl de crème liquide pour la purée.
  • 20 g de beurre.
  • 2 cuillères soupe d'huile d'olive.
  • 2 feuilles de laurier.
  • 20 cl de crème liquide tiédie avec 20 brins de safran. Placez au réfrigérateur une nuit ou au moins 4 heures
  • 40 mn Les haricots doivent être bien tendres.
  • 1 mn Conservez au frais.

Instructions

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