On sort le grand jeu avec cette recette de Yves Mattagne : Noix de Saint-Jacques, foie gras poêlé et chicons confits aux saveurs asiatiques (FR)
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Ingrédients

  • 2 tranches épaisses de foie gras cru (50g/tranche)
  • 4 chicons
  • Coriandre
  • 1 gousse d'ail
  • piment rouge
  • 10 cl de fond de veau brun
  • 3 cl teriyaki
  • Sucre
  • Beurre
  • Fleur
  • Sel
  • Graines de sésame

Instructions

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