Réalisés à base de poolish (que l’on peut préparer la veille ou quelques heures avant la réalisation de la pâte), ces pains sandwichs parfumés à l’huile d’olive régaleront petits et grands et trouveront parfaitement bien leur place sur vos tables ramadanesques
- 500 Grammes de Farine Ciabatta. - Prendre un verre et y ajouter sucre, levure et de l'eau et mélanger jusqu'à ce que la levure soit dissout ( l'eau est a prélevez des 300 Ml d'eau ). - Enfournée dans un four a 180/200 °C Pendant 20 minutes ( +/- ) le pain doit être doré
l'huile d'olive ajoutée après préparation (lors des manipulations de la pâte),. sur une plaque de cuisson (je les ai mis sur un silpain déposé sur une plaque
). Je vous donne ma version de ce pain, que l'on peut décliner à l'infini, selon nos envies. ). Quadrillez le dessus de votre pain dans la longueur et la largeur afin d'y créer des interstices réguliers
Badigeonner généreusement les pains d'eau et parsemer de graines ( pavot, carvi, nigele etc. #Pains. Dégazer puis former les pains comme indiqué sur la photo et faire de grandes incisions avec un couteau à dents
La Cuisine Juive Sepharad et autres recettes gourmandes ...
Vérifier la cuisson pour s'assurer d’obtenir une croûte bien dorée Je conçois qu'il faut beaucoup de temps pour préparer ces petits painsciabatta mais la récompense à la sortie du four en vaut vraiment le coup
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J'ai réalisé des burgers Ciabatta. - Dans le bol muni du couteau pétrir concasser mettre la levure et l'eau puis programmer 4 minutes, vitesse 3, 30°C - Ajouter dans cet ordre farine, huile et sel en dernier puis Programme pâte P1 (2min30 de pétrissage + 40 min de pousse) - Préchauffer votre four à 40°C - Étaler la pâte, sur votre plan de travail au rouleau à pâtisserie, en un rectangle d'un demi centimètre d'épaisseur environ- Plier en 3 dans le sens de longueur puis de nouveau en 3 dans le sens de la largeur. Vous pouvez le laisser sous cette forme ou le couper pour faire des petits pains individuels (j'en ai fait 8). - Déposer votre pain sur une plaque huilée et enfourner (à 40°C) pour la deuxième pousse pendant 1 heure. Au moment d'enfourner, baisser à 200°C - Enfourner votre pain et jeter un verre d'eau dans le lèche frite du four (pour une belle croûte) - Faire cuire environ 25 minutes. 30 de pétrissage + 40 min de pousse) - Préchauffer votre four 40°C - Étaler la pâte, sur votre plan de travail au rouleau pâtisserie, en un rectangle d'un demi centimètre d'épaisseur environ- Plier en 3 dans le sens de longueur puis de nouveau en 3 dans le sens de la largeur
Recouvrez de nouveau au mieux d'un film plastique au pire du torchon (le problème du tissu, c'est qu'il va absorber l'humidité et rendra le pain un peu moins mou mais nous ça nus gène pas et je n'ai plus de papier plastique)
Quand Yolande à publié cette recette, ça m'a rappelé au passé, quand à sorti la folie des machines à pain et que je me suis vu offert ma toute première MAP, j'achetais souvent de la préparation à painCiabatta, on aimait ça à la maison et je me suis mise à faire mon pain moi même sans utiliser de préparation, j'avais oublié ce gout du painCiabatta et j'ai eu envie de tester l'expèrience en me calquant sur la recette de Yolande, j'ai bien fait, ces pains sont vraiment moelleux et agréable en bouche
Vous apprécierez certainement cette miche de pain savoureuse. Poser votre pâte sur une surface farinée, pétrir doucement afin de libérer l'air, puis former le pain
Depuis, j'ai eu la chance de recevoir un batteur sur socle Kitchen Aid (qui est largement rentabilisé depuis que je l'utilise) qui aide grandement à la confection de mes différents pains
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