Voici le pain que je fais ces dernières semaines. Dépourvu degluten, il est riche en polyphénols anti-inflammatoires et anti-oxydants dont la « rutine » qui renforce la paroi desvaisseaux sanguins, réduit la pression sanguine et participe à la prévention deshémorroïdes et des varices
Ma petite cuisine gourmande sans gluten ni lactose
Mon pain d'hier, avec de la farinede millet et de la farinede noix decoco. Elle est aussi une aussi bonne source de protéines que le blé mais elle est sansglutenElle est produite à partir de la chair de noix decoco dégraissée après en avoir extrait naturellement l'huile
Ma petite cuisine gourmande sans gluten ni lactose
Et bonne nouvelle, ils sont faciles à réaliser sansgluten. Le sarrasin ne contient pas degluten, il n’a d’ailleurs rien à voir avec le blé (malgré son surnom de « blé noir » qui peut induire en erreur)
Ingrédients Pour 8 personnes 4 oeufs 100 g de sucre blond de canne 180 g defarinede sarrasin 8 g de poudre à lever (sansgluten) 1/2 cuillerée à café de cannelle 50 g d'huile d'olive 2 poires (environ 300 g) 2 pommes (environ 380 g)
La farinede sarrasin est une farinede choix dans le régime sansgluten,très riche en protéines, en vitamines et en minéraux, particulièrement en magnésium et en manganèse
Ma petite cuisine gourmande sans gluten ni lactose
Si le Seitan m'avait déçue il y a quelques années, son cousin sansgluten m'a totalement conquise. Végétariens, végétaliens, allergiques au lactose ou intolérants augluten connaissent l'enfer des sorties aurestaurant et autres invitations
→ A l’aide du couteau, faites des stries (ou autres petits dessins) à la surface du pain, ajoutez-y éventuellement un peu defarinede pois chiche en pluie et quelques graines de pavot
Avec la méthode du poolish, et un ajout de psyllium, j'ai réalisé ce joli pain, que j'aime beaucoup. la farinede riz, le lev'quinoa selon la durée de fermentation choisie, l'eau et le sucre
Les protéines de qualité provenant des oeufs, associées aux fibres des courgettes et de la farinedecoco qui en regorge, est un duo de choc pour un effet rassasiant de longue durée…
Comme pour mes autrespains et pâtisseries, j’utilise ici desfarines complètes, avec une base defarinede riz complet et defarinede sarrasin (ou de millet)
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