Pain Sans Gluten aux Graines de Lin
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Ingrédients

  • 220 g de farine de riz complet 200 g de farine de sarrasin ou de farine de millet 80 g de fécule de maïs peine 1 c soupe de levure de boulanger sèche instantanée sans gluten 1 c café de sel non raffiné 2 c café de sucre non raffiné 1,5 c café de gomme de xanthane 1 c café de gomme de guar
  • 2 c soupe de graines de lin moulues 125 ml de lait de soja nature température ambiante 500 ml d'eau filtrée 40°C 1 c soupe d'huile d'olive ou de compote de pommes sans sucres ajoutés 1 c soupe de vinaigre de cidre ou de riz
  • 30 secondes Réservez. Dans un petit bol, faites tremper les graines de lin moulues dans le lait de soja pendant 5-10 min Quand les graines ont gonflé, versez dans le mélange sec avec le reste des ingrédients liquides et pétrissez vitesse réduite (1 ou 2) pendant 5 min Ajoutez les graines entières et mélangez quelques secondes. Versez la pâte dans le moule préparé. Lissez le dessus avec une spatule et quelques gouttes d'huile d'olive et faites deux ou trois incisions avec la pointe d'un couteau. Faites lever dans le four tiède pendant 45 min avec un bol d'eau bouillante placé dans le bas du four. Quand le pain a levé, sortez-le du four et programmez la température 180°C. Quand le four est chaud, badigeonnez le dessus du pain avec un pinceau d'eau froide et enfournez pour 50-60 min Vérifiez la cuisson : le pain doit sonner creux quand on tape dessus. Démoulez immédiatement et laissez refroidir sur une grille.
  • 6 octobre 2014
  • 23 mai 2016

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