Pain sans pétrissage #2 : no knead bread, even faster
La fourmi Elé
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Ingrédients

  • 2006 avec son premier NKB en
  • 12 heures puis version en 4 heures en 2008. Son histoire de pain sans pétrissage "encore plus rapide" en disait long et m'avait donc mis l'eau la bouche. Il ne restait donc plus qu' se lancer.
  • 375 g de farine type 55 ou ici type 65- 1/4 de CAC de levure sèche instantanée- 1/3 de CAC de vinaigre de vin qui va venir renforcer les effets de la levure- 1 grosse CAC de sel- 350 ml d'eau très très chaude (chaud les pattes ça brûle!!)
  • 4 heures de levée
  • 5 heures pour moi, pas vu passé le temps!) se sont en fait écoulées. La pâte doit avoir peu près triplé de volume et fait des petits trous la surface. Continuant suivre les bons conseils de Christelle, "roulez" la pâte dans la farine, repliez deux fois celle-ci sur elle même, refarinez, recouvrez d'un linge et laissez nouveau 15 mn au repos.
  • 2 heures La pâte doit
  • 30 mn se sont écoulées, poursuivez la cuisson
  • 10 mn environ
  • 4 heures de levée, le boulanger new yorkais rabat la pâte sur elle
  • 30 mn sur un papier sulfurisé

Instructions

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