Panna cotta curry, saint jacques & écume de fenouil {Concours inside}
Cooking & Co
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Ingrédients

  • 2 lots de
  • 2 bouteilles de vin
  • 2009 du Domaine Ernest Burn
  • 10 minutes feu moyen. Mixez le tout et ajoutez la gélatine essorée dans le liquide encore bien chaud puis fouettez pour bien délayer la gélatine. Versez dans vos contenants et zou au frigo.
  • 10 minutes avant de servir.... Coupez le fenouil grossièrement et faites le chauffer dans le lait environ 10 minutes, filtrez le lait et jetez le fenouil. Dans une poêle, faites fondre du beurre jusqu' ce qu'il soit noisette et faites y poêler les noix de saint jacques
  • 1 min de chaque côté. Pendant ce temps, Émulsionnez le lait l'aide d'un mixeur plongeant Sortez vos panna cottas et disposez dessus les noix de saint jacques poêlées, l'émulsion de fenouil et saupoudrez de Baiona Bengale. Servez immédiatement. Régalez-vous !

Instructions

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