Cela faisait bien longtemps que je voulais me lancer dans la réalisation de ce Paris-Brest. Personnellement, je l'ai préparer au Thermomix (recette ICI) mais voici la recette de PhilippeConticini
Préparation. D'après les explications de Mercotte et de Conticini. Préparation. Préparation. Préparer la crème mousseline et éventuellement l’émulsion praliné
le Paris-Brest revisité par Cyril Lignac. un choux surmonté de son craquelin, une crème praliné fondante et bien parfumé, un insert au praliné, une noisette entière torréfiée et une feuillantine qui sublime le tout
Partager la publication "Brioche mousseline de PhilippeConticini". Préparation. J’ai donc décidé de tester la brioche mousseline de PhilippeConticini qui m’a attiré l’œil dans différents blogs culinaires…
Imprimer Brioche Mousseline de PhilippeConticini Auteur. 4 Ingredients 250 g de farine 40 g de sucre sel (6g) 10 g de levure boulangère (5 ml de levure sèche active) 190 g de beurre coupe en petits morceaux à température ambiante 4 oeufs Instructions Commencer par mélanger la farine, le sucre le sel
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Sinon, pas de réelle difficulté (j'ai quand même occulté la finition velours au pistolet à peinture, que je n'ai pas), mais il faut du temps devant soi (parce qu'il y a un peu de boulot, hein
Dégustez le aussitôt si vous voulez une texture bien coulante (et préparez vos cuillères) ou attendez quelques heures pour le déguster en le partageant de façon "plus traditionnelle"
Je suis une grande « fan » de ce Monsieur, comme je vous le disais dans mon article sur le coulis, mais je n’avais jamais fait attention à cette recette (je suis une fan de son Paris-Brest notamment)
Bon coté dégustation au départ, il est très bon le. Mais c’est pour la bonne cause, c’est pour tester une recette de PhilippeCONTICINI, le Grand Cru Vanille pour lequel j'ai entendu beaucoup d’éloge
Le tout caramélisé par endroit grâce au sucre en grains qu'elle renferme. J'ai vu passer cette brioche dans des magazines, ( Fou de pâtisserie, et un peu partout sur la blogosphère), mais c'est Chez Manue que je me suis arrêtée, comme c'est une valeur sûre, et que j'aime bien son blog, j'ai préféré suivre sa recette ^^
Depuis un moment j’étais tentée par la réalisation de cette brioche feuilletée de PhilippeConticini,et me voilà enfin lancée dans sa réalisation pour le plus grand bonheur de mes gourmands
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