C'est le week-end et il fait moche, alors je vous propose une petite gourandise pour vous remonter le moral, de plus une gourmandise qui vient d'un pays ensoleillé
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Je continue mon petit tour culinaire du Portugal avec un gâteau portugais, et il était impossible de passer à côté desPasteisdenata ou pasteisde Belem (Belem où sont confectionnés les meilleurs pasteisdenata du monde, et où la véritable recette est secrètement gardée
SevenCuisine - La cuisine Cooking Chef de Severine
J'ai hâte d'aller déguster les Pasteisde Belém à Lisbonne au mois de mars. Les pasteisdeNata. J'ai trouvé une recette sur le net et je l'ai remaniée et précisé avec les difficultés rencontrées et j'ai changé la dose de sucre car c'était trop sucré à mon goût
Beurrez généreusement les moules à pastéis puis foncez-les d’un escargot de pâte feuilletée en l’étalant et en la faisant remonter sur les bords par pression de vos pouces
J’ai envi d’en refaire, encore et encore, et puis bien sûr va falloir prévoir un week-end au Portugal pour pouvoir faire la différence, et savoir sur quelle échelle de l’excellence se trouve les miens
Mélangeràl'aide d'un fouet électrique de façon à obtenir un pâte lisse. Il s'agit d'un petit flan pâtissier aromatisé au citron et vanille que l'on peut déguster froid mais qui est bien meilleur tiède
Mélangez le sucre avec la fécule, puis incorporez-y les œufs un à un en fouettant sans cesse. Lorsque le mélange est bien homogène, versez le mélangelait∕crème vanillée peu à peu (sans la gousse de vanille) en fouettant sans cesse
Il y a quelques temps j'avais fait de "faux" pastéis denata (pour terminer un reste de pâte feuilletée et un reste de crème pâtissière) mais cette fois ce sont bien les vrais, évidemmententre-temps j'ai acheté des petits moules spéciaux pour la confection de ces délicieuses pâtisseries portugaises
Ajouter les œufs préalablement battus et mélangerjusqu’à obtention d’une crème homogène et lisse. Faire chauffer le lait dans une casserole avec le zeste de citron
1Battre les ufs dans un saladier, ajouter la crème et le lait concentré sucré. 2Étaler la pâte feuilletée dans un moule a tarte et la piquer àla fourchette, verser l 'appareil et enfourner à 160° environ 40 minutes. 3Vérifier la cuisson en piquant au cur, votre lame doit ressortir sèche. 1 rouleau de pâte feuilletée
Les "pastéis denata" sont une spécialité portugaise dont, parait-il, seuls les religieuses du monastère de Belém (quartier de Lisbonne) détiendraient le secret de fabrication, on les appelle alors ''Pastéis de Belém''
Thierry d'Aurillac dans sa cuisine et ses casseroles !
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