Petits Pois en Velouté Froid et sa Chantilly – Défi Cuisine : Ta soupe va être froide !
La Popotte d'Anaïs
La Popotte d'Anaïs
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Ingrédients

  • 2 personnes ou 4 verrines, tu auras besoin :
  • 300 g de petits pois – j’utilise des surgelés sinon des frais mais surtout pas en boite !!
  • 1 courgette
  • 1/2 cuillère café de poudre de bouquet garni – ou feuille de laurier, thym
  • 50 g de Philadelphia + pour tartiner
  • 20 cl de crème liquide entière
  • radis
  • 2 ème casserole d’eau bout, mets les petits pois et cuits environ 13 min Égouttes les petits pois et plonges-les tout de suite dans un grand saladier d’eau froide avec des glaçons pour fixer la couleur. Égouttes également la courgette et nouveau les petits pois quand ils ont légèrement refroidi. Mixes les petits pois et la courgette le plus finement possible. Passes le tout au chinois pour enlever les petites peaux restantes. Quand le velouté est passé, incorpores le Philadelphia et fouettes. Rectifies l’assaisonnement et si tu trouves ton velouté trop épais, ajoutes du lait ou de la crème liquide de préférence légère, pour ma part j’ai pas eu besoin d’en rajouter. Réserves au frais.

Instructions

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