Piombi aux calamars et petits pois
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Ingrédients

  • 120 g de petits pois frais ou surgelés
  • 3 oreillons de tomates séchées
  • 3 cuillères café de fumet de poisson
  • 300 g de piombi
  • 1 cuillère soupe d'huile d'olive
  • 200 g de petits calamars coupés en 2 (afin d'obtenir 2 lamelles)
  • 20 cl de crème fraiche 40%
  • 1 jaune d'oeuf
  • copeaux de parmesan
  • 1 poignée de roquette
  • 2 cuillères café de vinaigre balsamique (ou encore mieux une réduction de vinaigre balsamique mais j'étais court)
  • sel et poivre

Instructions

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