Poires pochées à la vanille, dacquoise aux noisettes et chantilly à la fève de tonka.
Mes petites créations culinaires
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Ingrédients

  • 8 poires 1 litre d'eau
  • 500 g de sucre
  • 3 4 gousses de vanille
  • 2 blancs d'oeuf
  • 50 g de poudre de noisettes tamisée
  • 50 g de sucre glace tamisé
  • 15 g de sucre semoule
  • 1 pincée de sel
  • 1 poignée de noisettes concassées
  • 100 g de chocolat
  • 2 emporte pièces de taille différente
  • 30 cl de crème mascarpone
  • 1 fève tonka

Instructions

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