Poisson de Delray Beach et sa salsa de mangue (fish with mango salsa)
Catherine Cuisine
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Ingrédients

  • 18 trous de golf vie. Je vous propose un remake d’un "pas pire" souper que j’avais préparé mes hôtes. Il s’agit de beaux pavés de poisson marinés puis poêlés, servis avec une salsa de mangue et une purée de pommes de terre épicée. La salsa de Delray provenait du marché local, soit le Boys’ market, l où les empilades de fruits, légumes et produits du monde entier défient par miracle la loi de la gravité. Je suis plutôt fière de ma salsa, qui est aussi fraîche et savoureuse que sa cousine floridienne…
  • 4 personnes
  • 4 pavés de mérou, bar ou autre poisson chair ferme)
  • 1 limette (citron vert)
  • 2 cuil soupe (30 ml) ou plus d’huile d’olive
  • SALSA
  • Une mangue de grosseur moyenne, pelée et coupée en petits dés.
  • 30 ml (2 cuil soupe) d’oignon rouge, très finement haché
  • 1/4 de tasse (60 ml) de poivron rouge en petits dés
  • 1/4 de tasse (60 ml) de tomates (sans leur coeur) en petits dés
  • 1/4 de tasse (60 ml) de céleri en petits dés
  • 1/4 de tasse (60 ml) de coriandre fraîche hachée
  • 1-2 cuil soupe (15 ml) de jus de limette
  • sel et poivre au goût
  • Mélanger tous les ingrédients de la salsa et voil ! Ne mettez pas trop de sel car on veut quelque chose de doux et frais….

Instructions

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