Napper les filets de poisson de sauce et servir. Je n’ai malheureusement pas de poissonnier à côté de chez moi, je ne peux donc en manger autant que je le voudrais…
J’utilise soit du poisson blanc (perche du Nil, cabillaud, mérou…) soit du saumon. Je me un petit peu de piment mais on peut bien sur en mettre plus si on veut une sauce bien piquante
- Faire fondre le beurre et ajouter le jus de citron, ajouter ensuite les jaune d'oeuf un à un et mélanger au fouet ajouter le sel et le poivre et le piment et mélangez toujours avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la sauceépaississe légèrement
L'élément majeur de cette recette n'est pas le poisson mais le bacon utilisé en chapelure sur le poisson et en morceaux pour parfumer la sauce d'accompagnement à base de crème légère
Je vous propose une recette de saucedélicieuse a utiliser avec vos plats de poisson, une recette facile et rapide a préparer chez vous avec le thermomix
C'est chez Mélanie, du blogue La tête dans le chaudron, que j'ai vu cette belle recette de poisson (prise chez Lau), de même que celle des rubans de courgettes (dénichée chez Kim)
Avec la chaleur caniculaire que l’on a en ce moment, rien de tel que de se faire plaisir avec un bon filet de poisson plancha servi avec une sauce à l’ananas épicée et réduite, que je vous ai présenté l’autre jour
Fariner les steaks de poisson puis les secouer pour enlever l’excédent. J’ai modifié quelques ingrédients et surtout, j’ai multiplié la quantité de sauce par deux car délicieuse à saucer
Servez le poisson chaud nappé de cette sauce. Versez le jus de citron fouettez vivement pour éviter la formation de grumeaux, rajoutez les câpres et de l’eau, faites épaissir cette sauce
J'ai ressorti mon bouquin de cuisine géorgienne ces jours-ci, et je redécouvre de chouettes recettes, comme ce poissonservi froid dans une sauce qui contient plusieurs ingrédients emblématiques de la cuisine de Géorgie
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