Poularde de Bresse et sa farce aux marrons
Marrons Glacés
Marrons Glacés
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Ingrédients

  • 1,8 kg au moins, tout aussi savoureuse que le Poulet de Bresse, elle est idéale pour les petites tablées
  • 2,4 kilos en moyenne
  • 6 max Difficulté
  • Foies de volaille + le foie, la rate, le gésier et le coeur de la poularde
  • 2 oeufs 2 tranches de pain de mie
  • un peu de lait
  • 6 échalottes 6 gousses d’ail
  • 250 g de marrons en boîte ou sous-vide
  • 1 c café de quatre-épices
  • 1 c café de thym
  • sel et poivre
  • 1 poularde de Bresse effilée (environ 2,440 kg)
  • 250 g de marrons en boîte ou sous-vide
  • 2 carottes 2 oignons 2 branches de céleri
  • 4 5 gousses d’ail

Instructions

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