Poulet franc-comtois de Philippe Etchebest
La Taverne de Ginia
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Ingrédients

  • 4 blancs de poulet
  • 40 g de
  • 40 g de Comté
  • 1 oeuf
  • 1 c s bombée de crème épaisse
  • sel
  • 400 g de riz
  • pour risotto
  • 2 oignons
  • 10 cl de vin blanc
  • 65 cl de bouillon de poule
  • 2 c s de crème
  • 100 g de comté râpé
  • 2 feuilles de brick
  • 25 g de beurre
  • 4 c c de fond de volaille
  • 5 cl de vin blanc
  • sel
  • 100 g de comté râpé
  • 3 cm et recouvri de nouveau de feuille de brick. Bien refermer, puis mettre un poids sur le moule pour bien tasser et mettre au frigo.
  • 1 blanc de poulet
  • 1 oeuf
  • 15 mn 150

Instructions

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