Pour une entrée de fête, des tartelettes sarrasin, mousse d'asperge et saumon fumé !
Le tablier gourmet
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Ingrédients

  • 6 personnes
  • 20 minutes
  • 125 g de farine de sarrasin (ou de blé noir, c'est la même chose), - 125 de farine blanche (T 45 ou T 55), - 125 g de beurre demi-sel, - 2 œufs, - 20 g de sésame, - 1/2 sachet de levure.
  • 250 g d'asperges cuites (soit ≈ 1 grand bocal d'asperges), - 2 jaunes d'oeufs (soit ≈ 35g), - 20 g de jus d'asperge [1], - 20 g de Maïzena, - 50 g de crème liquide 35% de MG, - Poivre [2].
  • 100 g de crème fraiche épaisse, - Le jus d'un demi citron, - 2 pointes de couteau de gingembre en poudre.
  • 6 tranches de saumon fumé,
  • 1 pomme Granny Smith
  • 1 casserole,
  • 2 saladiers/culs de poule,
  • 1 planche découper,
  • 1 mixeur plongeant et son bol,
  • 1 grille
  • 3. Une fois les sablés dorés, faites
  • 3. Quelques temps avant le dressage, placez au frais la crème liquide et un cul de poule. Quand ils sont bien froids, versez la crème dans le cul de poule et montez

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