Quiche courge butternut rôtie, bleu d'Auvergne & pâte de coings (recette de Yotam Ottolenghi)
Arôme Framboises
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Ingrédients

  • 24 cm de diamètre. J' ai préferé utiliser un moule manqué de 20cm de diamètre afin d'obtenir une quiche bien haute, mais c est une question de goût.
  • 125 g de beurre doux, température ambiante
  • 200 g de farine de type 55
  • 3 g de fleur de sel
  • 30 g de lait entier, froid
  • 1 jaune d'oeuf, froid
  • 700 g de courge butternut, pelée et coupée en dés de 2cm
  • 1 1/2 cuillère soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère soupe de mélange Zaatar (ajout perso)
  • 200 g de fromage bleu d'Auvergne (ou Roquefort)
  • 75 g de pâte de coings, découpée en dés de 1cm
  • 3 oeufs 150ml de crème liquide entière
  • 150 ml de crème fraîche entière
  • sel, poivre noir

Instructions

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