Rôti d'effiloché de veau aux légumes d'automne
Marie est dans son assiette!
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Ingrédients

  • 750 g de rôti de veau ou de porc ou de boeuf (palette, surlonge, épaule ou même en cubes)
  • 1 gros oignon rouge tranché
  • 3 c table d'huile d'olive
  • 1 c thé d'assaisonnement volaille ( base d'herbes et non pas de type barbecue) ou
  • 2 c thé d'épices steak de Montréal
  • 1 bière
  • 1 bouquet de sauge fraîche
  • 1/2 tasse de noix de Grenoble
  • Vinaigre balsamique, en quantité suffisante
  • Sel et poivre du moulin
  • 1 courge poivrée, butternut ou autre, au goût en gros cubes
  • Pommes de terre grelots, en quantité suffisante (calculer 4 pommes de terre par personne)
  • 1 tasse de champignons sauvages frais (chanterelles, pieds-de-mouton, etc.)
  • Sel du vigneron (aromatisé au merlot, au cabernet ou aux Bordeaux)
  • Chou rouge, pour le service
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  • Variantes
  • 30 minutes avant la fin de cuisson, ajouter l'un ou l'autre de ces ingrédients, au goût:

Instructions

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