Comme j’aime citer mes sources, j’ai mis un moment à retrouver où je l’avais prise, il s’agit à l’origine de la recettede "Terrine decanard, noisetteset pistaches" de Brigitte sur Marmiton, je l’ai agrémenté defoiegraset j’en modifie les arômes de base au gré du moment
A l'aidede fil alimentaire ficeler les magrets farcis aufoiegras tel un rôti. Pendant le temps de cuisson desmagretsdecanard, éplucher et couper en morceaux les pommes
Depuis, à l’occasion decommander mes canardsgras, j’avais repéré chez mon fournisseur un magret que l’on avait fourré defoiegras puis fumé ou fait séché de la même façon que le magret séché classique
Rôtifilet boeuf enrobé demarinade balsamique. Plancha de tournedos rôtide bœuf angus Rossini. Laver les pommes de terre grenaille, les placer dans un plat en terre cuite et ajouter la graisse decanard
MAGRETDECANARDSAUCEFOIEGRASSource. quelques lamelles decanard, une portion de girolles, quelques pommes Duchesse, verser un peu desaucedessuset servir le reste desauce dans une saucière
Aujourd'hui, je vous propose une autredesrecettesdes entrées servies au réveillon de Noël. Quand c'est cuit, démoulez sur chaque tranche de pain rond grillé, et couvrez de la tranche defoiegras
De tous les légumes anciens revenus au goût du jour depuis quelques saisons, j’ai totalement craqué sur les topinambours dont je trouve cettepetite saveur d’artichauts très fine et délicate
Faites chauffez à feu modéré, une poêle anti-adhésive, et déposez-y les deux lobes defoiegras. Enveloppez-le dans un papier film en lui redonnant sa forme de lobe et entreposez-le au réfrigérateur jusquaulendemain
Etaler une feuille de film alimentaire sur un plan de travail, puis disposer au centre de la feuille les tranches demagret, en les faisant se chevaucher légèrement
Pour deux personnes. 1 magretdecanard 1 oignon 3 abricots secs 3 pruneaux 1 cuillère à soupe de raisins secs 1 cuillère à soupe de miel 2 cuillères à soupe de vinaigre de framboise Emincer l'oignon, couper les abricots et les pruneaux en dés. ] 1 magretdecanard. 3 abricots secs. 3 pruneaux. 1 cuillère soupe de raisins sec. 1 cuillère soupe de miel
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