La Fée Stéphanie

Rôti de seitan farci aux champignons et aux marrons avec ses pommes de terre au four, pour des fêtes sans souffrance animale

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60 minutes environ
2 heures pour le seitan + 2 heures pour réhydrater les cèpes)
130 minutes environ pour le rôti
50 minutes pour les pommes de terre
200 gr de farine de gluten ou préparation pour seitan
35 gr de farine de riz
300 ml de bouillon de légumes
1 cuillère café d'ail en poudre
1 cuillère café de paprika
1 cuillère café d'épices pour viandes* (coriandre, cannelle, clous de girofle, noix de muscade, piment, gingembre, etc)
thym, romarin et laurier (ou les herbes de votre choix)
5 gr sel
2 gr poivre
1 grand volume de bouillon de légumes pour la cuisson + herbes séchés pour aromatiser le bouillon (thym, feuilles de laurier, sauge, etc)
40 gr de cèpes séchés
400 ml d'eau tiède
500 gr de champignons de Paris
120 gr de châtaignes bouillies (poids net, châtaignes pesées sans la peau)
1 gousse d'ail
huile d'olive pour la cuisson
1 petit verre de vin rouge
persil séché ou fraîchement haché
sel et poivre
facultatif selon les goûts: quelques pruneaux dénoyautés