Rôti de veau aux champignons secs, pommes de terre rattes grillées à la fleur de sel, salade de fruits d'automne: un repas simple épisode 13
Ma cuisine gourmande, fastoche!
Ma cuisine gourmande, fastoche!
  • Évaluez cette recette !
  • Votre évaluation
Évaluation globale 0 0 évaluations

Ingrédients

  • 4 personnes)
  • 1 kg de pommes de terre de qualité rattes (les plus connues sont celles qui viennent du Touquet mais on en cultive dans presque toutes les régions de France)
  • 5 6 gousses d'ail.
  • 4 5 cuillerées soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillerées soupe de fleur de sel (Le plus connu est la fleur de sel de Guérande mais j'ai bien sur utilisé de la fleur de sel des Salins du Grau du Roi - la fleur de sel est produite naturellement et est récoltée manuellement et vendue telle quelle sans séchage; il est donc normal qu'elle soit un peu humide et il faut préserver cette humidité pour préserver ses propriétés)
  • Rôti de veau aux champignons secs
  • Un rôti de veau bardé de 800g.
  • 80 100 g de champignons secs (J'ai utilisé un mélange "forestier" )
  • Une grosse échalote
  • 4 gousses d'ail
  • 1 bol de fond de veau dilué dans l'eau
  • 1 bonne pincée d'herbes de Provence
  • 4 feuilles de laurier
  • Huile d'olive
  • Sel, poivre
  • Salade de fruit (pour 4 personnes)
  • Une mangue
  • 1 pêche jaune
  • 3 kiwis
  • 1/2 melon cantaloup (type "de Cavaillon")
  • 1 grappe de raisins blancs
  • 1 grappe de raisins muscat
  • 2 sachets de sucre vanillé

Instructions

Commentaires

Ouvrir session ou Enregistrement pour rédiger un commentaire.