Ravioles de langoustines au piment d'espelette, crème de langoustine, de Cyril Lignac
Délices aux pays des olives...
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Ingrédients

  • 12 langoustines crues
  • 1 oignon
  • 1 carotte
  • 1 demie branche de céleri
  • 1 litre de crème liquide
  • 1 cuillère soupe
  • 5 cl de vin blanc
  • 15 g de fécule de pomme de terre
  • 200 gr de farine
  • 3 g de sel fin
  • 16 g de graisse de canard

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