Recette de chapon farci à la viande et aux fruits secs (Espagne)
Street Food, Cuisine du Monde
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Ingrédients

  • 4 personnes
  • 1 chapon de 2,5 ou 3 kg 4 oignons moyens
  • 1 gousse d’ail
  • 1 citron 2 pommes 1 branche de thym
  • 1 branche de romarin
  • 10 feuilles de laurier
  • Un filet d'huile d'olive
  • Saindoux (optionnel)
  • Sel et poivre
  • 50 g de poitrine de lard fumée
  • 50 g de chair saucisses
  • 50 g d'abricots secs
  • 50 g de raisins secs
  • 50 g de pruneaux
  • 50 g de pignons de pin grillés sec
  • 50 g de longe de porc hachée
  • 75 cl de cognac ou brandy

Instructions

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