Recette de civet de chevreuil façon Nouvelle Orléans (Louisiane, Etats-Unis)
Street Food, Cuisine du Monde
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Ingrédients

  • 8 / 10 personnes
  • 20 min Temps de cuisson
  • 2 h Temps total
  • 1 kg de chevreuil dans l'épaule, coupé en morceaux
  • 1 cac de sel
  • 2 cac de poivre
  • 1 branche de céleri, coupée en dés
  • 110 ml d'huile
  • 2 cas de cerfeuil frais haché
  • 1 cas d'ail frais haché
  • 3 feuilles de laurier
  • 1 branche de thym frais
  • 3 cas de tomate concentrée
  • 35 cl de vin rouge corsé
  • 2 petites bouteilles de bière brune
  • 1 cas de sucre cassonade
  • 20 cl de bouillon de boeuf
  • 1 cac de sauce chili, piment (selon les goûts)
  • 1 cas de sauce Worcestershire
  • 1 kg de pommes de terre coupées en cubes
  • 480 g d'oignons émincés
  • 480 g de carottes coupées en petits carrés
  • 1/2 bouquet de persil haché

Instructions

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