Recette de la quenelle lyonnaise au brochet, cuisine lyonnaise
Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère
Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère
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Ingrédients

  • 10 personnes
  • de
  • 30 min Temps de cuisson
  • 10 min de pochage (selon la grosseur)
  • 500 g de chair de brochet crue
  • 500 g de graisse de rognon de boeuf bien sèche, en petits morceaux ou défaut équivalent en beurre
  • 4 blancs d'oeufs
  • sel poivre muscade
  • 500 g de panade (voir recette ci-dessus)

Instructions

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