pour moi, c'est la seul difficulté dans ce type de recette. Les bonnes pesées, le bon déroulement de la recette et les conseils, je les trouvent toujours chez Isabelle
u chocolat noir. Bonjour Aujourd'hui je vais vous proposer une Entremet auchocolatpour la genoise nous aurons besoin de 5 oeufs 200 g de sucre300 g de farine1 sachet de levure1 petit verre de l'huile1 petit verre d'eau tiede2 cuilléres de poudre cacaoPreparation On separe les blancs et les jaunes d'oeufsOn bat lesjaunes avec 150 g de sucre On ajoute l'eau et l'huile tout en batant On ajoute la farine et la levure puis la poudre cacaoOn passe aux blancs On les monte avec le reste de sucre les 50 gOn les bat en neige ferme puis on les incorpore au premier apareilOn melange delicatement avec une spatule Etaler avec une spatule sur 2 feuilles sulfurisées en une couche d'environ 1 cm (un petit peu moins) et cuire à four chaud (180°c-200°c) jusqu'à ce que le biscuit soit légèrement doré et qu'en plantant la lame d'un couteau, le biscuit soit sec. On laisse refroidirepour le glaçage on'a besoin de 1 demi litre de créme fraiche 100 g de sucre200 g du chocolat noir50 g de glucose50 g de napage7 feuilles de gelatineSur feu doux et Dans une casserole on met la creme , le sucre ,le glucose , le napage ,et le chocolat blancon melange jusqu'à ce que tous les ingredients fondent on ajoute les feuilles de gelatine déja trempée préalablement dans de l'eau. Toujours sur un feu doux on mlange jusque au fondement total de la gélatineOn laisse refroidirePour le sirop on'a besoin de 600 g de sucre et 1 litre d'eau Mettre l’eau et le sucre dans une casserole. Amener à ébullition et laisser le sucre se dissoudreOn parfume avec une arome colorante de fraises ou orange ou simplement à la vanillepour la créme chantilly on' a besoin de 1 litre de creme fraiche200 g de sucre et de la vanille On monte la chantilly Maintenant Je vous laisse avec les images LA GENOISE LA CREME CHANTILY LE SIROPLE MONTAGE DE L'ENTREMETlA créme mélangé avec une cuillére de poudre cacao 5 oeufs
Bien entendu, pour les passionnés de beurre, aucun souci à se faire, le gâteau est recouvert d'un glaçage onctueux à base de chocolat noir et de beurre
Les recettesNous y voilà, avant de poser sur le papier ses recettes les plus élaborées, l'auteure nous livre les bases pour réaliser un chocolat cru maison à partir de fèves, de pâte ou de poudre de cacao cru
Code Planète : blog vegan, guides, recettes, livres
Et voilà un bon gâteauauchocolat sans oeufs et avec du chocolat en poudre (ça change) … gâteau idéal pour faire plaisir aux enfants allergiques aux oeufs …
Pour le glaçage. Dans une casserole verser l'eau,le flan le sucre et le cacao ( tamisé pour éviter d'avoir des grumeaux ) bien mélanger le tout puis mettre sur le feu porter à ébullition sans cesser de mélanger
Ingrédients pour la mousse auchocolat. Ingrédients pour le gâteau. Ingrédients pour le sirop. Un gâteau design, de circonstance, gourmand, cuisiné à la mousse de chocolat, aux pâtes nature et chocolat
recette adaptée de chez "le ballet des gourmets". -démouler tiède en posant une assiette sur le dessus puis en retournant le moule,retirer celui-ci et poser une grille, retourner à nouveaupour avoir le gâteau à l'endroit
Elleisab,le blog d'une momoflinguée - des recettes,des astuces,des questions,du partage...avec le thermomix
Ingrédients pour la garniture. Gâteau cake vanille, en couches, ganache auchocolat Jeremy Carbaugh. Faites bouillir la crème liquide dans une casserole, pendant ce temps coupez en petits morceaux le chocolat noir, que vous versez dans un saladier
Saupoudrer de sucre glace ou napper d'un glaçageauchocolat. Ma belle tranche m'attend pour le dessert avec un bon café, espérons qu'il en restera pour le petit déjeuner
-laisser refroidir puis casser en gros morceaux,en réserver la moitié pour le décor (on peut les recasser en plus petit),l'autre servira pour le glaçage
Elleisab,le blog d'une momoflinguée - des recettes,des astuces,des questions,du partage...avec le thermomix
"Vous obtiendrez une pâte épaisse, onctueuse et satinée qui ressemble à un glaçage à l'ancienne" dit Monsieur Hermé qui a toujours le sens de la precision dans ses explications
Commentaires
Ouvrir session ou Enregistrement pour rédiger un commentaire.