Risotto aux crevettes et aux courgettes de la famille Faïta
À porc egal!
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Ingrédients

  • 15 minutes
  • de cuisson
  • 28 minutes
  • 4 portions
  • 3 c soupe d’huile d’olive
  • 3 courgettes en petits bâtonnets
  • 5 c soupe de beurre
  • 20 25 crevettes de grosseur moyenne décortiquées et déveinées
  • et poivre
  • 2 gousses d’ail hachées finement
  • 350 g (2 tasses) de riz italien arborio ou carnaroli
  • riz
  • 250 ml (1 tasse) de vin blanc sec
  • 5 6 tasses) de bouillon de poulet chaud
  • bouillon de poulet
  • 4 c soupe de parmesan
  • 1 c soupe d’huile sur feu moyen. Y faire sauter les courgettes 2 ou 3 minutes Saler et poivrer. Réserver au chaud.
  • 2 c soupe de beurre et y faire sauter les crevettes environ 2 minutes ou jusqu’ ce qu’elles soient rosées. Ajouter le zeste et un trait de vin blanc en fin de cuisson. Saler et poivrer. Réserver les crevettes au chaud.
  • 1 1/2 c soupe de beurre et 2 c soupe d’huile d’olive. Ajouter l’ail et faire revenir 1 minute – attention de ne pas le brûler. Ajouter le riz et cuire en mélangeant jusqu’ ce qu’il devienne doré et translucide. Verser le vin blanc et laisser réduire jusqu’ évaporation complète, de 3 5 minutes environ.
  • 10 12 minutes environ. Cuire en remuant 10 minutes – intégrer les courgettes quelques minutes avant la fin de la cuisson.
  • 1 1/2 c soupe de beurre, du jus de citron et du parmesan au goût. Mélanger délicatement pour bien enrober le risotto et servir aussitôt.

Instructions

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