FLAGRANT DÉLI'S

Saint-Honoré au fromage {Battle Food #24}

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24 organisée par Sabine de Délice-Céleste, avec pour thème… Le fromage ! ;-)
77 gr d’eau du robinet.
76 gr de lait demi-écrémé.
66 gr de beurre doux en parcelles.
1 pincée de sel.
65 gr de farine blanche.
23 gr de farine mi-blanche.
150 gr d’oeuf (environ 3 oeufs).
épices au choix (j’utilise un mélange spécial fromage « raclette » de la marque « Grand St-Bernard », qui est principalement base de noix de muscade, poivre, girofle, cannelle, poivre de Cayenne et bolets).
185 gr de lait demi-écrémé.
15 gr de crème fraîche liquide.
2 jaunes d’œuf.
12 gr de fécule de maïs (Maïzena).
1 pincée de sel la truffe.
8 feuilles moyenne de sauge.
150 gr de fromage frais la crème.
3 cs bombées de moutarde fine et forte.
poivre du moulin.
260 gr de mélanges de fromages râpés.
1,8 dl de lait demi-écrémé.
1 dl de crème liquide.
2 œufs 1 gousse d’ail.
épices au choix (Grand St-Bernard, cf. ci-dessus dans la recette de la pâte choux; échalotes séchées).
poivre du moulin.
2 cs de fécule de pommes de terre.