Saint-Honoré au fromage  {Battle Food #24}
FLAGRANT DÉLI'S
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Ingrédients

  • 24 organisée par Sabine de Délice-Céleste, avec pour thème… Le fromage ! ;-)
  • 77 gr d’eau du robinet.
  • 76 gr de lait demi-écrémé.
  • 66 gr de beurre doux en parcelles.
  • 1 pincée de sel.
  • 65 gr de farine blanche.
  • 23 gr de farine mi-blanche.
  • 150 gr d’oeuf (environ 3 oeufs).
  • épices au choix (j’utilise un mélange spécial fromage « raclette » de la marque « Grand St-Bernard », qui est principalement base de noix de muscade, poivre, girofle, cannelle, poivre de Cayenne et bolets).
  • 185 gr de lait demi-écrémé.
  • 15 gr de crème fraîche liquide.
  • 2 jaunes d’œuf.
  • 12 gr de fécule de maïs (Maïzena).
  • 1 pincée de sel la truffe.
  • 8 feuilles moyenne de sauge.
  • 150 gr de fromage frais la crème.
  • 3 cs bombées de moutarde fine et forte.
  • poivre du moulin.
  • 260 gr de mélanges de fromages râpés.
  • 1,8 dl de lait demi-écrémé.
  • 1 dl de crème liquide.
  • 2 œufs 1 gousse d’ail.
  • épices au choix (Grand St-Bernard, cf. ci-dessus dans la recette de la pâte choux; échalotes séchées).
  • poivre du moulin.
  • 2 cs de fécule de pommes de terre.

Instructions

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