Saint-Jacques rôties au jus de pomme de Granny Smith et sa tuile aux amandes
vision-plaisir - La gourmandise culinaire
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Ingrédients

  • 16 noix de Saint-Jacques
  • 1 pomme Granny Smith pour la présentation
  • 4 pommes Granny Smith pour jus ( 200g de jus environ )
  • 100 g de beurre doux
  • Sel fin et poivre blanc du moulin
  • Herbes pour présentation
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  • Tuiles
  • 1 blanc d’œuf
  • 25 g de farine
  • 5 g de poudre d'amande
  • 10 g de beurre doux
  • 10 g de jus de citron
  • sel fin

Instructions

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