Sauce aubergine
alexandrinel
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Sauce aubergine

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Ingrédients

  • 1 aubergine
  • 2 anchois à l’huile
  • 1 gousse d’ail
  • ½ bouquet de persil
  • 50 g de fromage frais
  • 3 c. à s. d’huile d’olive
  • Poivre

Instructions

    Coupez l’aubergine en 2 puis faites-la cuire à la vapeur environ quinze minutes. Sa chair doit être fondante. Retirez la peau. Absorbez l’excédent d’eau de la chair avec un papier absorbant. Mixez finement tous les ingrédients. Vérifiez si les anchois ont suffisamment salé la sauce.
    Le club qui va avec : 1 tranche de pain de mie toastée, généreusement tartinée de sauce aubergine, feuille de salade, fine tranche de tomme de brebis et de bacon. 

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