Sauce tomate à l’aubergine sur pâtes courtes
La cuisine de Messidor
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Ingrédients

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  • Ingrédients pour quatre
  • 2 c soupe d'huile d’olive
  • 1 aubergine longue, en dés (environ 1 1/2 tasse)
  • 1 poivron, 1/2 jaune + 1/2 rouge, en dés
  • 2 gousses d'ail, pressées
  • 1/8 c thé de poivre de Cayenne ou flocons de piment au goût
  • 3 carottes nantaises, en rondelles
  • 1 conserve de 798 ml de tomates italiennes San Marzano, mixées au mélangeur main
  • 1/2 c thé de bicarbonate de soude
  • Sel et poivre au goût
  • Gremolata pour deux
  • 6 - 8 feuilles de basilic, émincées
  • 2 c soupe de tiges de persil, émincées
  • 1 ou 2 c soupe d’huile d’olive
  • Le zeste de 1/2 de citron

Instructions

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