Saumon en croûte d'herbes et poêlée de légumes au Xérès, pignons grillés et petites olives Taggiasche
Cuisine en folie
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Ingrédients

  • Pour ce faire, il vous faudra pour 4 personnes
  • 4 pavés de saumon
  • comptez entre 120 et 150g par personne
  • 2 tranches de pain de mie complet
  • 80 g de parmesan frais
  • 1/2 bouquet de persil plat
  • 1/2 bouquet de basilic
  • 2 gousses d'ail
  • 2 cuillères soupe câpres
  • 1 citron vert
  • Huile d'olive
  • ici de l'huile d'olive Aranud Gillet
  • de Terre
  •  
  • pour la garniture
  • 1 grand blanc de poireau
  • 2 carottes
  • 1 pied de fenouil
  • 10 g de sucre en poudre
  • 10 cl de vinaigre de Xérès
  • 60 g de beurre
  • sel et poivre du moulin

Instructions

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