Soupe de courgette au miso blanc
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Soupe de courgette au miso blanc

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Ingrédients

  • Temps de préparation : 10 minutes
  • Temps de cuisson : 30 minutes
  • Temps total : 40 minutes
  • Ingrédients
  • (pour 6 personnes)
  • 3 petites courgettes
  • 1 petite aubergine
  • 1 branche de céleri
  • 1 piment doux
  • 1 c.à.s de pâte de miso blanc
  • 2 bouillons cubes
  • 2 c.à.s d'huile d'olive
  • 1 c.à.c de curry en poudre
  • 4 gousses d'ail
  • 3 échalotes
  • 1 c.à.c de gros sel
  • 20 cl de crème de riz
  • 1 bol avec un mélange de légumineuses : pois chiches,lentilles vertes,pois verts cassés,haricots noirs haricots blancs,azukis,haricots rouges et lentilles blondes ou un bol de mélange de légumineuses pour soupe méditerranéenne (vendu en Biocoop).
  • 2 litres d'eau

Instructions

    1- La veille faites tremper les légumes secs dans un saladier rempli d'eau.

    2- Le lendemain, faites les cuire à la cocotte minutes 30 minutes.

    3- Pendant ce temps, lavez et râpez deux courgettes. Dans une cocotte en fonte, faites chauffer 1 c.à.s d'huile d'olive. Ajoutez les gousses d'ail pelées, les bouillons cubes et la pâte de miso blanc. Mélangez avec une cuillère en bois.

    4- Ajoutez les courgettes râpées et faites revenir 5 minutes. Au bout de ce temps, ajoutez les 2 litres d'eau, la crème de riz et faites mijoter à feu doux. Laissez cuire 10 minutes. Passez-la au mixeur.

    5- Lavez et détaillez en petits morceaux le reste des légumes.

    6- Dans une poêle, faites chauffer 1 c.à.s d'huile d'olive. Faites revenir les légumes en morceaux avec le curry. Faites dorer 5 minutes. Ajoutez les légumes secs.

    7- Dans un bol, servez la soupe de courgettes dans laquelle vous ajouterez les légumes poêlés.

    8- Servez aussitôt.

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