Soupe thaï lait de coco & citronnelle aux légumes
Chapeau Melon
Chapeau Melon

Soupe thaï lait de coco & citronnelle aux légumes

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Ingrédients

  • Pour 4 gloutons
  • 250 gr champignons
  • 150 gr tomates cerise
  • 2 carottes
  • 1/2 poivron
  • 1 CàC galanga (ou un morceau de gingembre)
  • 1 citron vert
  • 4 branches de citronnelle
  • 2 CàS de sauce soja
  • 1 CàS nuoc mam (facultatif)
  • 400 ml lait de coco
  • 600 ml d’eau
  • 1 bouillon de légumes
  • 1 petit bout de piment

Instructions

    ==> https://chapeaumelon.net/2016/03/30/soupe-thai-lait-coco-citronnelle-vegetarien-epice/

    1/ Commencez par préparer les légumes: épluchez les carottes et détaillez en dès, coupez les champignons et les tomates en quartiers, taillez le poivron en cubes et tranchez la partie blanche de la citronnelle en tronçons. Réservez.

    2/ Faites bouillir l’eau et versez-y le bouillon de légumes, le galanga (ou gingembre râpé) et la citronnelle, laissez infuser quelques instants à feu moyen. Ajoutez les dés de carottes et de poivron, laissez cuir quelques minutes avant d’y verser les champignons et les tomates. Enfin, incorporez le lait de coco, le piment, le jus de citron vert, les sauces soja et nuoc mam et rectifiez l’assaisonnement.

    3/ Laissez mijoter jusqu’à ce que les champignons soient tendres, servez avec quelques feuilles de coriandre, c’est délicieux.

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