Sphère chocolat blanc, parfum de rhubarbe et framboise
The Cooking Sisters
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Ingrédients

  • 6 personnes:
  • 200 g de chocolat blanc de qualité (ici couverture ivoire de Valrhona)
  • 2 g de Mycryo (beurre de cacao pour faciliter le tempérage)
  • 4 tiges de rhubarbe ou environ 300g de rhubarbe surgelée + sucre en poudre
  • 20 cl de crème liquide entière
  • 350 g de framboises surgelées
  • 6 8 biscuits croustillants type palets bretons
  • 1 barquette de framboises fraîches
  • 1 moule demi-sphère en silicone ou mieux en polycarbonate,
  • 1 siphon
  • 2 g de Mycryo, bien mélanger

Instructions

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