Tajine de poulet au citron et aux olives
Les expériences culinaires de Carole
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Ingrédients

  • 15 oignons vinaigrés (comme les oignons des pots cornichons
  • 1 citron jaune non traité
  • 1 gousse d’ail
  • 2 cm de gingembre coupé en tout petit ou en poudre
  • 2 c s de miel
  • 2 c s de raz el hanout,
  • 1 c s de curcuma, un peu de safran, sel, poivre
  • 20 minutes petite ébullition en couvrant bien la cocotte, puis ajouter les olives, les oignons vinaigrés et les citrons confits si vous choisissez d’en mettre. Goûter l’eau de cuisson, et rectifier l’assaisonnement si c’est nécessaire. Bien couvrir de nouveau. En effet, le principe du tajine est une cuisson l’étouffée. Prolonger la cuisson de 25 minutes feu moyen.

Instructions

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