Mettre la moitié de lacrème dans une casserole. Pour ma part, cela a été très sympa avec un bon repas chez belle maman et beau papa en Famille et des desserts de "La poche à douille" en prime bien sûr (c'est plus fort que moi) dont ce fameux financier pistache montée façon tarteàlafraise
D’ailleurs, il vous restera probablement de lacrème vanille alors si vous n’aimez pas gâcher, comme moi, faites de petites verrines Sur lacrème vanille, j’avais ajouté une brunoise de fraises « assaisonnées » façon Michalak avec un peu de confiture de fraise, quelques framboises, un peu de jus de citron vert et quelques zestes
Et pensant à celle de mon boulanger qui me faisait de l’œil depuis des mois avec ses éclats de pistache, je me suis lancée dans une tarte aux fraisescrèmepistache
Du moelleux, du fondant, du croustillant…Alors cette tartefraisepistache c’est une pâte sablée maison, sur laquelle repose un financier àlapistache, un coulis de fraises, une crème pâtissière àlapistache, des fraises fraîches et des pistaches caramélisées
Et pensant à celle de mon boulanger qui me faisait de l’œil depuis des mois avec ses éclats de pistache, je me suis lancée dans une tarte aux fraisescrèmepistache
Je me suis inspirée de la recette (ICI) de Joséphine du blog Les recettes de Joséphine en ajoutant une touche de pistacheàlaplace de l'arôme d'amande amère et en rempaçant le sucre cassonnade par de la belle vergeoise brune
L'avantage c'est que les fraises c'est naturellement léger , le soucis c'est qu'en principe quand on commence à les accompagner , on les accompagne de crème , de chantilly , de chocolat , et la tout de suite c'est moins léger, mais il y a une solution pour en manger sans remords, c'est la gelée de fruits, surtout quand comme en ce moment les fraises sont loin d'être à leur apogée , j'ai même failli renoncer au défi pour cause de fraises espagnoles que je refuse d'acheter pour des raisons éthiques , mais me voici avec des fraises bio assez mures pour que je nous en fasse un petit dessert tout léger , avec en option une noisette de crème mousseline àlapistache pour ceux qui font léger mais pas trop ^^
Une fois ce fond de tarte avec crème d'amande froid, on peut procéder au "dressage final". Grosso modo, on va commencer par réaliser un curd àlafraise (c'est-à-dire une crème pâtissière dans laquelle on remplace le lait par un jus de fruit, comme le lemon curd)
Avec une saison des abricots exceptionnelle cette année et surtout avant de plonger à fond dans l'été, voici une tarte aux abricots qui fera le bonheur de tous les gourmands sans vous donner beaucoup de travail
Thierry d'Aurillac dans sa cuisine et ses casseroles !
Voici mes petits entremets base sablée àlapistache, coeur de framboise et mousse d’amande. En plus, la petite surprise du coeur framboise àla découpe est très sympa et fera forcément son petit effet
Commentaires
Ouvrir session ou Enregistrement pour rédiger un commentaire.