Tarte au citron meringuée (cap patissier)
La cuisine de Djouza
La cuisine de Djouza
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Ingrédients

  • 4 du CAP pâtisserie de 2012, proposée par Roseandcook. Je me suis aidée des instructions données par Rockthebretzel pour son déroulement bien détaillé contrairement la fiche technique où tout est bien sommaire (normal).
  • 22 cm de diamètre
  • 30 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Ingrédients
  • 200 g de farine
  • 100 g de beurre
  • 80 g de sucre glace
  • 40 g d’œuf
  • 5 g de sel
  • 80 gr de jus de citron
  • zeste de 2 citrons 125 gr de beurre
  • 125 gr de sucre
  • 200 gr d’œuf entier
  • 10 gr de poudre crème (Maïzena)
  • 100 gr de blanc d’œuf
  • 200 gr de sucre
  • 50 gr de glucose (pas mis)
  • 70 gr d’eau

Instructions

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