Vient ensuite la gelée de citron, c’est assez original et il vous faudra de la pectine. Et pourtant il n’y aura pas de zestes de trop car la crème rend bien en termes de goût
Beurrer une plaque en aluminium de préférence car sur les feuille de silicone vous penerez pour avoir de la hauteur sur les bordsmettre la préparation au milieu de la plaque et soir vous faites couler la préparation sur tous les bords soit vous étalez avec une spatuleQuand le biscuit est cuit le démouler sur un torchon mouillé, le roulé tout de suite, puis le déroulez
La recette du jour est celle de mon GâteaufaçonTarteauCitronMeringuée revisitée. Si vous aimez la tarteaucitronmeringuée pour l’acidité subtile du citron, la douceur sucrée de la meringue et le régal du mélange des deux, ce gâteauest fait pour vous
Délicieuse tarteaucitron de Christophe Michalak. Une fois que le mélange est homogène, étaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé à l’aide d’un rouleau à pâtisserie
Il y en a vraiment pour tous les goûts mais en général, toutes les recettes sont à mon goût et j'ai eu beaucoup de difficulté à choisir par quelle recette j'allais commencer à tester
Zestez les deux citrons et les presser. La crème est réalisée à l'aide de ma recette personnelle. Ma tarteaucitronmeringuée, pâte de Pierre Hermé, du livre Un rêve pâtissier
Il faut obtenir une pâte homogène,pour savoir si la pâte est prete, il faut laisser une trace avec le doigt et si ca se referme doucement c'est que la pâte est prête
Ce moule bien sûr, est un moule Guy Demarle ( empreinte mini Saint-Honoré ). Avec le reste de mes blancs en neige, j’en ai fait des meringues à cuire au four
Mélanger le sucre et les zestes de citron et laisser infuser pendant une dizaine de minutes. Verser la crème sur le fond de tarte et lisser avec une spatule
Lors de mon atelier culinaire samedi , nous avons fait une bûche citronmeringuée , comme il me restait de la crème aucitron , pour ne pas la perdre ,j 'ai fait ces délicieuses bouchées, j'avais craqué pour cette idée lors d'une formation Guy Demarle , une conseillère les avait apportés , pour ma part j'ai repris l'idée mais fait à ma façon
Dorez la meringue auchalumeau et zestez un citron sur cette dernière pour la finition. Faites chauffer progressivement pour faire épaissir l'ensemble, en stoppant avant ébullition ,
Cette année, j’ajoute un nouveautwist à ma bûche de Noël, revisitant la tarteaucitronmeringuée. La tarteaucitronc’est le dessert préféré de David, qui par ailleurs s’avère ne pas être un grand fan de la bûche pâtissière
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