Tarte aux marrons et au cassis de Sébastien Bouillet
Surprises et gourmandises
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Ingrédients

  • 150 g de beurre mou
  • 100 g de sucre glace
  • 2 g de sel
  • 50 g d’œufs
  • 300 g de farine T55
  • 30 g de sucre
  • 5 g de pectine NH
  • 120 g de purée de cassis
  • 30 g de sirop de glucose
  • 160 ml de crème liquide entière
  • 40 g de mascarpone
  • 10 g de sucre
  • 1/2 gousse de vanille
  • 25 g de beurre
  • 45 g de sucre glace
  • 15 g de poudre d’amande
  • 20 g de farine T55
  • 50 g de blancs d’œufs
  • 30 g de beurre mou
  • 200 g de pâte de marron
  • 70 g de crème de marron

Instructions

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