Tarte rustique aux myrtilles et glace crème de marron
Ma cuisine jaune citron...
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Ingrédients

  • 03 avril 2017
  • 300 g de farine, 150 g de beurre froid en dés, 2 c s de sucre, 2 ou 3 c s d'eau glacée.
  • 800 g de myrtilles, 1 pomme, 1/2 jus de citron, 100 g de sucre, 2 c s de maïzena (ou fécule de pomme de terre), 2 c s de sucre vanillé.
  • 6 jaunes d'oeufs, 80 g de sucre semoule, 1 c s de sucre vanillé, 500 g de lait demi-écrémé, 250 g de crème fraîche liquide 35%, 250 g de crème de marron.
  • 6 minutes 80°C, vitesse 3. Incorporer la crème de marron. Mélanger et ajouter la crème fraîche, mixer 7 secondes vitesse 5. Retirer le bol du socle et laisser refoirdir. Quand la crème est froide, la verser dans des bacs glaçon ou dans de petites empreintes en silicone et les placer au congélateur environ 6 heures Sortir la crème gelée des empreintes et les mettre dans le bol du thermomix. Mixer 1 minute vitesse 6 en s'aidant de la spaatule. Fixer le fouet dasn le bol et mixer nouveau 20 secondes vitesse 4. Verser la glace crèmeuse dans un bac glace et le placer au congélateur jusqu' la dégustation.

Instructions

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